LES VINS GASCONS
Madiran englobe le secteur autour du village
de Madiran. Les vins rouges de Madiran sont produits avec le raisin Tannât.
Château Bouscassé, Château Montus, Laffitte Teston, Laougue et Domaine
du Crampilh sont quelques-uns de nos favoris. Les vins sont à base de
raisins Tannât parfois mélangés avec du Cabernet Sauvignon ou du Franc
Cabernet pour l'adoucir. On produit aussi des vins blancs dans le secteur
Pacherenc du Vic Bilh. Gros et Petit Manseng produisent un vin juteux,
épicé qui est excellent avec le foie. Jurançon, dans les contreforts de
la ville de Pau, produit seulement des vins blancs; ils sont semblables
à ceux de Pacherenc du Vic Bilh, mais plus fleuris. Les plus notables
sont le Courbu, le Gros Manseng et le Petit Manseng. Les vins sont généralement
secs, sauf s’ils sont affectés par le Botrytis cinerea. Domaine Cauhapé,
Domaine Larredya et Clos Uroulat sont les plus notables.
La région d'Armagnac possède trois appellations, Bas-armagnac (le
cognac le plus délicat, fruité), Tenareze et l'Haut-armagnac. D'abord
distillé comme médicament au 13ème siècle, l'Armagnac, un distillat seul
(par contraste avec le Cognac, qui est un double) est le cognac le plus
vieux en France. Quatre variétés de raisins sont généralement utilisées
: Folle Blanche, Ugni Blanche, Colombard et Baco. Quand Folle Blanche
est utilisée dans le haut pourcentage et vieillie pendant 15 ans, il possède
une texture excellente. Mais il est dur à cultiver et peu employé. L'hybride
Baco est l'autre raisin. Âgé, il a un goût de pruneaux et de noix; cependant,
le conseil d'AOC a décidé que l'on ne permettra plus l’utilisation d'hybrides
après 2010. Mais comme la plupart des Armagnacs doivent avoir entre 18
et 30 ans, la variété n’est pas prêt de disparaitre. Les vins Cotes de
Gascon et Cotes st. Mont sont produit dans ce secteur, des vins rouges
faciles et savoureux idéal pour l'été. Avec des plats de foie gras, il
est recommandé de boire du Domaine du Tariquet d'or-blanc.